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Kürbis-Kokos-Suppe

Aktualisiert: 24. Sept. 2023


Superlecker - Kokos verleiht der Kürbissuppe das gewisse "Etwas"



Zutaten (für 4 Personen):

1 kg Hokkkaido Kürbis 4EL Bio Kokosfett

500ml Gemüsebrühe 200ml Kokosmilch

2cm Ingwer 1 Chili-Schote (mittelscharf)

1 Knoblauchzehe 20g Kokosblütenzucker

2 EL Bio Kürbiskernöl (nativ) Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Kürbis entkernen, in 2cm Würfel schneiden und in Kokosfett scharf anbraten. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und weich kochen (ca.20min.). Ingwer, Chili und Knoblauch fein geschnitten mit den restlichen Zutaten dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Mit einem Pürierstab fein pürieren.

Zum servieren mit etwas feinem Kürbiskernöl verzieren.


Unser Bio Kürbiskernöl ist zudem noch idealer Begleiter für:

Käse, Salate und Vanilleeis

Zum Kombinieren als Dressing empfehlen wir unseren Traubenbalsam und Weißweinbalsam.

Wir wünschen einen guten Appetit bei der leckeren Kürbis-Kokos-Suppe!









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